（１）　オーブンを１８０度に余熱
 

（２）　中鍋にお湯をわかす（湯せん用）
 

（３）　型に紙を敷く。→型底に料理シートを敷き、型の周囲は高さのあるコピー用紙をセットする。 

（１）　薄力粉とコーンスターチを一緒にふるう。

（２）   バターとサラダ油をガラスの小ボウルに入れて湯せんにかけて溶かす（溶けてもそのままおいておく）

（３）   銀の大きいボウルに卵、グラニュー糖を入れて泡立て、途中から湯煎にかけながらさらに泡立てる。

（４）   人肌にあたたまったら湯煎から外す（状態：のの字がかけているか確認すること）

（５）   泡立て続けると積み重ねた生地がしばらくそのままの状態で残るくらいしっかり泡立てる。

（６）   ボウル内の端の生地のキメをととのえる（低速で周りをゆっくり回すように）

（７）   ふるっておいた（１）をもう一度ふるい入れ、底からすくいあげながら切るようにさっくりと混ぜる。
　　　　注意！やさしくゆっくりと

（８）　（２）で溶かしておいたバターとサラダ油のボウルに（７）の生地をお玉２杯分ほど加えてよく混ぜ、
　　　   （７）に戻し入れる。
 

（９）　全体にいきわたるようにムラ無く底からすくい上げるように混ぜる（状態：生地がふわふわしている
         　場合は落ち着くまで混ぜる）
 

（10）　高い位置から生地を型に流し込む。トントンと型ごと台に叩きつける。

 

（11）　ヘラで平らにならす。（表面がふわふわしている場合は混ぜ不足）→そのまま焼くと表面がボコボコになる

 

（12）　180度のオーブンで30～35分焼く（途中で表面が焦げそうなときはアルミを被せる）

 

（13）　焼きあがったら少し高い位置から落として振動を与え、すぐにコピー用紙を持ち上げて型から抜く。

（14）　コピー用紙の周りに水を霧吹きして、２分程してから紙をはがす

  

（15）　ぬれ布巾を被せて冷ます。（キッチンペーパーをぬらして絞ったものでも可）

  

（16）　落ち着いたら厚さに応じて２～３枚にスライスする

  

　　　　　シロップづくり→材料を小鍋に入れて沸騰させる。冷めたらスライスしたスポンジに刷毛でぬる

 

（17）　生クリームを泡立てる、フルーツをカットする。

  

（18）　６等分にカットすることを考えつつデコレーションする。

（19）　６等分に切り、クリームがはみ出ないように周りにセロファンを巻く。